博鱼体育, 博鱼体育官网, 博鱼体育入口,博鱼体育官方网站, 博鱼体育最新网址

　　近日，2026年国家自然科学基金项目评审结果揭晓。我院安全营养所谭冬飞副研究员申报的《液态乳中典型PFAS与乳蛋白分子识别机制及其构效关系研究》面上项目喜获资助。

　　液态乳品质营养基础研究是保障乳品质量安全的关键环节之一。申请人前期在国家自然科学基金青年基金项目中，已系统揭示热加工与储藏过程中乳蛋白修饰肽段的形成规律。在此基础上，本项目将研究视角从热与酶等内源性驱动因素拓展至全氟及多氟烷基物质（PFAS）胁迫，聚焦PFAS与乳蛋白分子识别机制及其构效关系这一核心科学问题。鉴于PFAS已在全球乳及乳制品中频繁检出，其对乳品质量安全的潜在威胁不容忽视，研究成果将为科学评估PFAS的膳食暴露风险、完善乳品质量安全标准提供关键理论依据，实现从“品质形成机制”到“安全风险解析”的跨越式深化，为保障我国乳品质量安全提供重要的科技支撑。

　　此次获批得益于我院安全营养所在农产品危害因子筛查与风险评估领域的长期积淀，以及品质营养评价平台的坚实支撑。下一步，研究所将继续深化基础研究与产业需求的融合，强化对农产品质量安全监管的技术保障能力。